芥菜是什么

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芥菜是什么

　　养生之道网导读：芥菜是什么？相信有些人会有这样的疑问。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。那么芥菜是什么呢？下面就一起来看看吧。
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　　芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。

　　中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。

　　芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈之效；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。推荐阅读：二尖瓣前叶冗长

　　一、食疗价值

　　1、芥菜在吃法方面有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。

　　2、芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。推荐阅读：冠心病吃什么药