菜心和菜叶谁一个比较好

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蔬菜生 江门食堂承包果养分质量剖析成果显现，对人体有益的多酚类物质、植物色素等首要存在与蔬菜生果果实的外层有些，包含外层安排、叶片以及果皮傍边。维生素C的散布也有相同的规则。这是由于，太阳是植物的能量之源，植物的养分组成基地也在接近阳光的当地。咱们丢掉掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比“心部”高出几倍甚至十几倍。
　　而其他的一些蔬菜，承受日照充沛的绿叶有些养分也更佳。如茄子接近表皮的外层茄肉价值更高，绿叶菜中的芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎富含更多的维生素A和维生素C。
　　除了蔬菜，大有些的生果也是如此。苹果养分价值最高的当地是赤色果皮下面的外层果肉；李子、葡萄等有色生果，都是果皮邻近养分价值最高。 而柑橘类的皮下白色安排中富含最高的类黄酮物质，显着小金橘连皮吃对错常可取的。
　　只要草莓、樱桃等，从里到外的养分含量都差不多。可是，它们自身就归于那种体形很小的生果。以光照规则来剖析，体积比较小的果实，实际上养分价值更高。比方樱桃西 江门食堂承包红柿，它的类黄酮含量显着高于一般大西红柿。从膳食纤维来说，体积很小的樱桃西红柿富含更大份额的果皮。西红柿的果皮是膳食纤维的极好来历，具有必定的防癌效果。
　　尽管养分有高低，但人体需要“全方位”养分，单纯吃蔬菜生果的某一部位都不也许到达需要。广泛摄食新鲜蔬菜生果，任何有些都不丢掉，才干保证身体对各种养分的需要。
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