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洋葱能够说是一种无国界的美食，从亚洲到欧洲和美洲大陆，简直每个国度的餐桌上都离不开洋葱的身影。说到洋葱的伙伴，就不得不提牛羊肉了。在埃及，人们烤肉会配上洋葱；在俄罗斯，冬季里的罗宋汤里少不了洋江门食堂承包葱和牛肉粒的身影；精致的法式牛排，要配上洋葱汁才算圆满；美国快餐的“精华”——汉堡，少了炸洋葱圈总不完好；而到了日本，简简单单的牛肉便当，只放洋葱和酱油就十足美味，做法简单，家家都能够依样画葫芦。 洋葱也称葱头，分为白、红、黄三色，西餐中运用较多，而我国种植洋葱仅几十年。最新一期台湾《康健》杂志指出，洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，能够去除膻腥，增加菜肴的美味——洋葱自身的香味，相比拟葱姜蒜，和牛肉也更“合拍”。 洋葱的营养十分丰厚，它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质，它还含有一种特殊的营养——前列腺素A，可扩张血管、降低血液黏江门食堂承包度，从而到达预防血栓构成、降低血压的目的。且在肉中，牛肉属于脂肪含量较低的品种，配上洋葱，还能够额外补充维生素和膳食纤维。所以，洋葱配牛肉应该成为高血压、高血脂患者餐桌上的常客。 洋葱虽营养价值高，对人体有一定的保健作用，但由于它进入肠胃后容易产生挥发性气体、招致胀气，因而洋葱应少量屡次食用。从吃法上来说，洋葱烹炒、炖焖、煎炸均可，但以生吃为佳，既可吃到它特有的辛辣味，又能减少营养损失。
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发表于 2014-12-22 15:32:43