二锅头酒博物馆历史由来

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　　说起二锅头，一定要从烧酒开始说起。烧酒的酿制是一门绝技，其中的老五甑法发酵、混蒸混烧、看花摘酒等工艺都是历代酿酒技师的神秘技艺。经过这些酿酒师们的反复钻研、琢磨，终于有一天，前门粮食店胡同里的三兄弟一炮而红，用他们改良后的独门酿酒法征服了全北京的老百姓。
　　那是1680年，“源昇号”赵氏三兄弟原本以卖粮为生，为了保存粮食，开始钻研酿酒术，三人分别研究，结果老二赵存礼酿出的酒最好。
　　赵存礼采取了去酒头和酒尾的方法，只取中段，这就是所谓的“二锅头”。第一锅酒最烈，可达70多度，第三锅酒越到后面越淡，只有十多度，而中段的“二锅头”最高则有68度，味道纯净，风靡一时，供不应求，赵家一度只能靠发酒牌限制销售。“二锅头”还成了宫廷御用白酒。
　　“二锅头”乃北京酿酒技师的首创，是中国白酒发展史的里程碑。
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