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据英国“每日邮报”报道,一个爱尔兰研究小组使用3 d打印技术生产更好的纹理的奶酪,味道和传统奶酪没有区别,更加灵活和粘性。
最近,一个大胆的研究小组使用3 d印刷过程奶酪,令人惊讶的是,3 d版的比传统生产的奶酪融化更柔软的蜡状,微妙的和高度灵活。研究和开发的成功致力于寻找3 d印刷材料工程师创建一个先例。
团队来自美国食品和营养科学在爱尔兰科克大学进行了一系列的实验,旨在测试质地,弹性和溶解度的3 d打印。
3 d打印材料必须首先熔化成液体,以便通过细管流,流出后,需要有可塑性,可以治愈成一定的形状和结构。研究小组首先融化奶酪75°C的高温液体,然后加载到一个改进版本的3 d打印机。这些奶酪受到强大的压力,他们第一次被加热,当他们是细管的挤出,再按。这些压力可以改变组织的奶酪和改变它的一些属性。
该团队使用3 d奶酪与未加工的混合奶酪和实验发现前者比后者高出45% - -49%。此外,3 d奶酪是深色的,更多的粘性融化后,更精致,虽然熔化温度大致相同的混合奶酪。原因是蛋白质网络的奶酪已经改变了。
作为一个研究小组成员,艾伦凯利是一个软木塞学院教授承认,起初他们测试许多不同类型的奶酪,发现混合奶酪是最好的。目前,团队正致力于其他乳制品,寻找更适合3 d印刷材料。
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发表于 2017-4-9 12:54:49