燕窝的做法

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    燕窝，还具有抗衰疗? ⑸闵?匝?墓πАＳ醚辔延胍??⒈?鞘柿快婪??芍胃煽取⒌梁埂⒎我跣橹ⅲ灰匝辔延氚总嘎?痨览茫?颖?窃凫廊埽?缤矸???芍瘟评夏曷?灾??苎住⒎纹?住⒖┭?取?
    燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
    經常有人說吃燕窩補身，所以皮膚嫩滑，此話不假，我見過長期服食燕窩的人中，有年逾七十仍然皮膚嫩滑白凈如後生一輩者。
    根據《本草綱目》，燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳?痰喘等。大病後用燕窩補身最為適宜。林黛玉素患肺病，紅樓夢第四十五回裏，寶釵就曾好意推薦她吃此物：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最滋陰補氣的。」
    從成分分析，天然燕窩含水份約10%，蛋白質約60%，其餘成分包括微量脂肪、纖維質等。除了糖和多種氨基酸外，燕窩亦含有鈣、磷、鉀、硫等礦物質。在八十年代，香港中文大學及香港大學教授曾進行一項研究，發現燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，以及增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
    不過燕窩有個特性，要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一、兩次就有神奇效果。如要吃得滋補又合乎經濟，應一次過最少買半斤至一斤，以一人份量計，一兩可分四至六次，連續吃它一個月左右，然後歇幾個月再吃。這樣較每星期才吃一次更見效益。
    烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。首先應將燕窩用清水浸兩、三小時，洗淨後便可煮食。燉時可加一些百合，以加強養陰效力。喜歡甜食的人可在快煮好時加入一些原蔗糖(不要用白砂糖)。至於咸食，可用百合、黑野米、瘦肉加燕窩熬粥，營養豐富。
    燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜，惟一的缺點是價錢較昂貴。市面上的燕窩按形狀分類為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲及燕球，價錢相差甚遠。如果是自服，可選購一些燕碎，食療功效差不多。有些人以為血燕補血效果更佳，其實亦不然。另一種分類是按燕窩生產的來源分煩，可分為岩燕、洞燕及屋燕。岩燕及洞燕的燕窩雜質較多，味道較爽口；相對而言，屋燕窩較清潔，味道也較香滑。
    自己收集的做燕窝的做法:如下
    一.用 料 : 燕 窝 一 至 二 盏、 花 旗 参 一 钱、 冰 糖 少 许 。
    制 法 : 燕 窝 浸 透 洗 净 后 , 连 同 花 旗 参 一 起 放 入 炖 盅 内 , 加 水 适 量 , 隔 水 炖 约 四 十 分 钟 , 然 后 加 入 冰 糖 , 再 炖 五 分 钟 即 可 进 食
    二.燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量，將燕窩用清水泡開除去雜質，然后與蜜棗（去核）同放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調味食用。此方有養顏和祛皺紋之功效，使膚色光澤滋潤。
    三.杏仁炖燕窝
    干性肌肤最容易因为肌肤缺水而产生皱纹，或是干燥脱屑，没有弹性，中医称为“燥”。这类人要多食用些增加肌肤胶原蛋白的食物和补阴类中药。
    材料
    燕窝，杏仁，红枣，糖
    做法
    A 燕窝洗净，在清水中浸泡半天，发开后拣去杂质，滤干水分，于适量水中炖30分钟。
    B 杏仁烘干磨成粉，加水和红枣熬成杏仁汁。
    C 把炖好的燕窝加入杏仁汁，加糖调味。
    1 燕窝含有丰富蛋白质及其他有益元素，养颜润肺，清痰止咳，生津益血，添精补髓，滋阴健体，长期服用能延年益寿。
    2 杏仁有滋阴补血、美颜润肺的功效，常吃能令肌肤紧实。
    四.  棷汁鮮奶燉燕窩
    用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞, 鮮 椰 漿 、 鮮 奶 或 淡 奶 各 三 湯 匙 , 冰 糖 少 許 。
    製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 其 他 配 料 一 齊 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 約 四 十 分 鐘 , 然 後 加 入 冰 糖 , 再 燉 五 分 鐘 即 可 進 食 。
    五.燕窩冬蟲草燉水鴨
    用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 冬 蟲 草 二 錢 、 光 水 鴨 半 隻 , 元 肉 ( 龍 眼 肉 ) 、 陳 皮 各 一 錢 , 生 薑 二 片 。
    製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 配 料 一 起 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 約 一 小 時 , 食 時 調 味