亿嘉利 酵素 奥秘

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仿佛一夜之间酵就红遍大江南北，好多人觉得：哇！好高端！但许多人不明白到底酵素是什么。虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用。“酵素”的英文名是"enzyme"，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。酵素是生命体内活动的催化剂，是维持机体正常、消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。通过酵素，营养才可以分解、吸收。酵素决定着我们的健康，缺乏酵素，人体细胞的新陈代谢不能顺畅，生命就呈现亚健康状态。生命的酵素理论：生命的本质即活动的催化作用。生命是由酵素建立起来的，是一连串的酵素活动构成的。
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衡量酵素食品品质的标准主要有四个方面：制程、菌种、原材料、发酵期。首先，近年来台湾的发酵产业迅速崛起，生物发酵制程技术以及菌种的纯化培养技术已经处于世界领先地位。第二，酵素食品的原材料主要为蔬果植物、汉方本草以及海洋植物。台湾地理位置得天独厚，北回归线横穿台湾的澎湖、嘉义、南投、花莲四县。全世界九座北回归线标线碑，在台湾就有三座，分别位于嘉义的水上、花莲的舞鹤和花莲的静浦。整个宝岛四季如春，阳光雨水充沛，孕育了丰富的植物群系，有些植物是世界上其他地方所没有的，素有“水果之乡”与“亚洲天然植物园”的美称。用于发酵的原材料种类齐全、本身酵素活性以及营养素含量均优于世界上众多国家。就地取材，避免运输中转所造成的营养素流失，以此造就出高品质的酵素原液。第三、台湾四面环岛，附近海域纯净无污染，海洋植物丰富多产，海洋植物酵素活性高；第四、温暖湿润的气候条件利于原材料长时间稳定熟成发酵。
那么酵素的特点有哪些？
1．高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；
2．专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。
3．多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。
4．温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
5．活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。
6．易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；
7．有些酶的催化性与辅助因子有关。
酵素的重要性又是什么？
生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。酶主宰了内脏和细胞的所有功能，没有酶就没有生命！
人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应。可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界。