果蔬食品机械市场断档 市场空白待填补

圆形凉皮机

据业内人士介绍，目前，我国食品工业由于缺乏先进的食品加工包装机械，不能及时进行果蔬产品的包装加工，每年造成约25%的水果、30%的蔬菜和20%的水产品腐烂变质，再加上包装不善，每年造成很大的经济损失。

    有关专家认为，开发先进适用的果蔬类榨汁、加工及包装机械大有可为。此类机械不仅可以保存鲜水果的原有风味，迎合消费者回归自然的追求，而且能大大提高水果、蔬菜的附加值，使农民获得更多的直接收益。食品机械市场,实质上是农副产品加工机械市场的扩展与延伸。从目前来看,我国大多数食品机械对食物的加工还停留在传统的对食物进行初加工的程度上,而随着经济建设的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品种类日益充裕,人们对食品的认识已从单纯的生理需要到追求口感和视觉的丰富上。

    我国果蔬加工企业的研发与创新能力十分薄弱，核心竞争力实质只是所谓的低价格优势。在国外，绝大部分企业都设有企业的研发部门或研发中心，进行新产品的开发，一般企业的研发费用占销售收入2%-3%以上。但是，国内的大部分加工企业不重视产品的研发和科技投入，不注重企业人才培养与引进，造成企业研发人才和研发设施缺乏，从而导致企业研发与创新能力差、技术水平落后、产品难以满足市场需求。

    随着国内外市场对果蔬汁饮料的需求不断上升，果蔬汁生产迎来发展机遇，谁能抓住机遇，谁就是赢家。

    浓缩苹果汁加工业是我国果汁加工领域中加工规模最大、技术成熟度最高的一个细分行业。随着行业竞争的不断加剧，全方面的成本控制成为企业普遍并且长久关心的问题，也成为该行业一个新的竞争点。目前，浓缩苹果汁工厂主要以高温蒸发实现果汁加工中的浓缩工艺，使之对热

    能的消耗量非常巨大，如果能从这个环节提出成本控制的目标，将实现较为可观的经济价值。基于这一点，我国果汁加工领域泰斗，原陕西师范大学食品学院仇农学教授经过近一年的考察论证，提出利用闪蒸技术实现果蔬汁加工中节能目标的技术思路。据仇农学教授介绍，闪蒸技术在现代工业中的应用非常广泛，比如海水淡化、食品药品加工、干燥处理等领域。

    虽然我国果蔬饮料加工从业人数及企业总数较多，但行业科研力量薄弱，业内科研院所、大专院校的相应专业也比较少。业内有些前沿的技术如超低温、超高压、膜分离、超临界萃取、辐射、真空等仅靠某一院所是无力完成的，急需企业投入资金。

    未来的果蔬饮料加工机械市场将向高端市场转型，为了能在接下来的国际化竞争中脱颖而出，需要提高产品质量标准，以市场为导向，加大产品结构的调整力度，创新科学技术，加大新材料、新工艺的研发，建立具有强大影响力的专业特色品牌市场。果蔬饮料加工机械的未来市场具备恒久发展的潜力。