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鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受我们喜欢。但是比较于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，江门食堂承包有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的疑问——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？一起坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，由于鸡是在翅尖被打针的，会集合毒素；有说鸡脖子不能吃，由于上面有许多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有很多淋巴，不能吃。 “尖翅”≠“翅尖”有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混杂了两个概念。榜首，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相干。 除了鸡屁股上的两个部位以外，另一些腺体也是需要在宰杀时去掉的：
鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围散布淋巴集结在屠宰加工时通常都现已处理掉；脖子表皮下也有一些显着的小型淋巴集结。淋巴安排在动物体内遍及，无法悉数摘除。这些小型淋巴安排假如没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生损害。假如喜欢吃鸡脖子，又不定心安全，能够自个将脖子上江门食堂承包的鸡皮剥下再吃。
甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，关于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一起摘除，自个宰杀鸡时能够注意去掉。
鸡肉+鲤鱼，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功用相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极杂乱。鸡肉+芥末，同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助炽热，无益于健康。
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发表于 2014-12-25 15:06:48